Kasza orkiszowa w zdrowej i smacznej diecie

Kasze są sycące, smaczne i zdrowe. Warto zastępować nimi w kuchni tradycyjne ziemniaki, czy zwykły makaron, bo stała obecność kasz w diecie pomaga chronić przed nadwagą, miażdżycą, cukrzycą, a nawet przed nowotworami. Kasze wspomagają też trawienie i wzmacniają odporność. Jedną z najlepszych jest kasza orkiszowa, pełna witamin i minerałów, posiadająca niski indeks glikemiczny.

Naturalne ziarno

Kasza powstaje z jednej z najstarszych odmian pszenicy – orkiszu. Co ciekawe, już w czasach starożytnych orkisz dawał witalność i moc do walki gladiatorom, później wypierany był przez uprawy pszenicy zwyczajnej. Jednak to orkisz jest od niej lepszy, bowiem zawiera więcej białka oraz lepiej przyswajalny gluten, dlatego dziś jest na nowo odkrywany w kuchni europejskiej. Jego cenną wartością jest także to, że uprawa nie wymaga użycia pestycydów, zbierane z upraw ziarno pozostaje czyste, jest wolne od modyfikacji i chemii.

Bogactwo przeciwutleniaczy i wartości odżywczych

Cenne składniki, jakie kryje w sobie kasza orkiszowa to polifenole i fitosterole, kwas krzemowy, witaminy z grupy A, B, D, E, PP oraz wapń, magnez, żelazo, selen, fosfor, cynk i miedź. Substancje te pozytywnie wpływają między innymi na układ nerwowy i pamięć, a także na kondycję skóry, paznokci i włosów. Wysoka zawartość białka dodaje energii i buduje masę mięśniową. Błonnik sprawia natomiast, że potrawy są lekkostrawne i pozytywnie wpływa na przemianę materii. Orkisz ma ponadto właściwości detoksykujące, polecany jest więc we wszystkich dietach oczyszczających.

Właściwości prozdrowotne

Czy wiesz, że kasza orkiszowa wspomaga leczenie przeziębienia? To dzięki swoim właściwościom rozgrzewającym i napotnym, a także zawartości naturalnego, czynnego antybiotyku, jakim jest rodanid, który zwalcza stany zapalne. Zawarte w niej nienasycone kwasy tłuszczowe wpływają na obniżenie złego cholesterolu we krwi i zwalczają cukrzycę. Kasza polecana jest także dla diabetyków, gdyż powoduje powolny wzrost glukozy we krwi.

Przygotowanie kaszy do spożycia

Tak jak w przypadku innych kasz, warto przez ugotowaniem przepłukać odmierzoną porcję, a nawet namoczyć ją przez kilka godzin. Gotowanie powinno odbywać się w proporcji 1:2, czyli szklankę kaszy dodajemy do dwóch szklanek wrzącej wody. Co jakiś czas gotującą się na małym ogniu kaszę warto przemieszać. Po 20-30 minutach kasza powinna wchłonąć całą wodę – wtedy jest gotowa. Świetnie smakować będzie zarówno na słodko, jak i na słono. Można ją łączyć z owocami i warzywami, wykorzystać w farszu do pierogów, faszerowanej papryki, lub do zagęszczenia leczo, jako dodatek do sałatek czy mięs oraz w wielu innych daniach wytrawnych.