Jakie właściwości ma kasza orkiszowa?

Kasza orkiszowa jest obfita w minerały oraz witaminy. Zabezpiecza przed arteriosklerozą, zwiększa odporność oraz wspiera trawienie. Wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym.

Kasza orkiszowa – właściwości lecznicze

Kasza orkiszowa jest wytwarzana z odmiany pszenicy nazywanej orkiszem. Zawiera mniej glutenu aniżeli pszenica, natomiast podczas zbioru nie traci łuski, ochraniającej ziarna przed wpływem pestycydów. Jest skupieniem błonnika, witamin z grupy B, A, D, PP oraz E. Kasza orkiszowa jest również wartościowa w selen, wapń, miedź, magnez, żelazo, fosfor oraz cynk. Spożywanie kaszy orkiszowej nie tylko usprawni odporność, lecz także zwalczy stany zapalne oraz przeziębienie. Orkisz posiada właściwości ogrzewające oraz napotne, natomiast dzięki zawartości rodanidu, naturalnego antybiotyku, wzmacnia system odpornościowy. Kasza orkiszowa wspiera także układ nerwowy, działa antynowotworowo, antyalergicznie oraz przeciwzapalnie. Składniki mineralne oraz witaminy biorą również udział w budowaniu mięśni, dodają sił oraz poprawiają stan skóry, włosów oraz paznokci. Kasza orkiszowa, jako cenne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych pozytywnie oddziałuje także na regulację poziomu cholesterolu.

Kasza orkiszowa – indeks glikemiczny oraz odchudzanie

Kasza orkiszowa ma niewielki indeks glikemiczny, co znaczy, iż mogą ją jeść osoby będące na diecie odchudzającej. Niestety, jest także dość kaloryczna, więc należy uważać z ilością pokarmu. 100 g suchej kaszy orkiszowej to około 340 kalorii, więc poleca się przygotowywanie jej na wodzie czy niskotłuszczowym mleku. Pomimo własnej kaloryczności, kasza orkiszowa jest niezwykle lekkostrawna. Serwowana dzieciom w uzupełnianiu diety czy pacjentom onkologicznym po odbytej chemioterapii zapewni zdrowych kalorii oraz energii bez obciążania układu trawiennego. Jak każdy artykuł pochodzący z pszenicy, kasza orkiszowa zawiera gluten. Jest go jednakże mniej aniżeli w ziarnach, z których tworzymy białe pieczywo. Gluten płynący z kaszy orkiszowej jest ponadto dobry gatunkowo, więc osoby cierpiące na łagodną formę celiakii nie powinny mieć kłopotów z jego trawieniem.

Kasza orkiszowa – przygotowanie

Przygotowując kaszę orkiszową, pamiętajmy, aby przed gotowaniem zostawić ją do przesiąknięcia na parę godzin. Pozwala to pozbyć się kwasu fitynowego, jaki blokuje przyswajanie do organizmu ważnych minerałów oraz witamin. Kaszę gotujemy w stosunku 1:2, więc szklanka kaszy orkiszowej na dwie szklanki wody. Kładziemy na malutkim ogniu aż do czasu całego wchłonięcia się wody. Dobrze, gdy kasza jest odrobinę al dente. Wtedy możemy umieścić garnek na co najmniej pół godziny przed podaniem pod kocem lub poduszką – dogotuje się, wzmacni się smak oraz zapach, bez utraty elementów wzmacniających.