Kasza orkiszowa-cudowne zboże o niezwykłych właściwościach odżywczych

Kasza orkiszowa produkowana jest z orkiszu, odmiany pszenicy. Orkisz był bardzo popularnym zbożem w czasach średniowiecza, obecnie nieco zapomniany odzyskuje popularność i jest coraz bardziej doceniany. Pszenica orkisz wywodzi się z Bliskiego Wschodu, gdzie była uprawiana już w starożytności. Ziarna orkiszu są szczególnie cenne, ponieważ do jego uprawy nie jest konieczne stosowanie pestycydów. Dzięki temu kasza orkiszowa to produkt naturalny i pochodzący ze zrównoważonych upraw.

Kasza orkiszowa jest produktem o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Jest dobrym źródłem złożonych węglowodanów, białka (w porównaniu z tradycyjną pszenicą) oraz błonnika pokarmowego i dostarcza minerałów takich jak miedź, cynk oraz witaminy A i E. Charakteryzuje się delikatnym, lekko orzechowym smakiem.

Zastosowanie

Kasza orkiszowa to produkt o uniwersalnym zastosowaniu. Podobnie jak inne rodzaje kasz nadaje się do potraw wytrawnych np.:

  • kaszotto z grzybami leśnymi albo kurczakiem i serem pleśniowym,
  • jako dodatek do ciasta na domowy chleb
  • zup (warzywnych, krupniku)
  • jako element warzywnej sałatki, w towarzystwie pieczonych warzyw korzeniowych i orzechów włoskich
  • jako zamiennik ziemniaków

Można przygotowywać z niej również słodkie potrawy np. zastąpić nią zwykłą pszenicę w tradycyjnej kutii wigilijnej.

Kaszę orkiszową gotuje się w prosty sposób, podobnie jak każdą inną kaszę (np. gryczaną lub pszenną): do wrzącej, lekko osolonej wody wrzucamy kaszę i gotujemy 20-30 minut. W wersji słodkiej zamiast wody używamy mleka krowiego lub roślinnego.

Właściwości odżywcze i zdrowotne

Kasza orkiszowa wspomaga przemiany metaboliczne i układ immunologiczny. Ponadto pomaga obniżać poziom cholesterolu o niskiej gęstości (LDL), a także regulować poziom cukru we krwi. Jest bogata w mikro- i makroelementy takie jak miedź, żelazo, magnez, potas, fosfor, cynk, selen oraz witaminy z grupy B. Sam orkisz charakteryzuje się łatwiej przyswajalnym glutenem. Fosfor wspiera nasz organizm w utrzymaniu zdrowia kości, a tym samym zapobiega takim chorobom jak osteoporoza. Ze względu na wysoką wartość odżywczą polecana jest rekonwalescentom i osobom niedożywionym.

Kasza orkiszowa wspiera także procesy trawienia, ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Dzięki niemu organizm jest w stanie przyswoić większą dawkę składników odżywczych. Przyczynia się do łagodzenia stanów zapalnych i eliminacji wzdęć.

Warto pamiętać, że mimo wielu właściwości o pozytywnym wpływie na zdrowie kasza orkiszowa zawiera gluten, dlatego też nie mogą jej spożywać osoby cierpiące na celiakię lub inne schorzenia związane z nietolerancją glutenu.